企鵝肚子餓

第一次兌換到愛評網的口碑券超開心 新手上路請各位多多擔待!

本次體驗的餐廳是位在捷運大安森林公園站附近的20鍋風味小火鍋，強打獨具特色的「干鍋」料理。

 火塘: (圖片來源)

干鍋這個名詞對大部分的人而言都有點陌生吧? 店家介紹提及干鍋是由雲南貴州居民挖坑、添木炭以架鐵鍋烹煮食物的「火塘」逐步演變而成。

另有一說是干鍋起源於四川，不加水而直接以各種中藥材和辣椒熬製的紅油來烹煮食材，因湯汁比一般火鍋少而得名。

總之餐廳老闆在大陸經商期間發現了這味，便向當地師傅學習並引入台灣。

由於製作過程繁複，最初每天只能提供20鍋的份量，因而產生了20鍋這店名。

20鍋的店面與其他種類的小火鍋店無太多差異，入門後右側是面牆的單人用餐區，另一側則是二至多人的大桌。店家有二樓的用餐空間，此時似乎沒有開放，二樓一片黑暗。

來用餐時幾乎座無虛席，便無多加拍攝照片。桌子無論大小一律是有圓孔可放置湯鍋的款式。

飲品、醬料、冰淇淋等皆採自助式，除了氣泡飲料之外店家還提供開水和比較少見的普洱茶供取用。

醬料部分選擇不多，有辣椒、蒜味醬油膏和烏醋，同行友人對蒜味醬油頗有讚譽。

此外亦有雞湯和辣湯可以自行添加，老闆娘說店裡的雞湯是真材實料使用雞架子熬煮十多小時製成的喔。

圖文並茂，還有中、英、日文對照的厲害菜單。

餐點可分為干鍋、酸湯、胡辣三款比較重口味的系列，以及不辣的地瓜雞和素食鍋等較溫和的類型，口味清淡的朋友也能同行。

來這消費不必比價，所有鍋類不多不少均一價275元。

至於店家提供體驗的餐點內容如下:

體驗內容表列的品項幾乎等同20鍋所有鍋類任君挑選了，唯有素食鍋不在其中。

雖說多數的鍋類都很，其實干鍋和酸湯系列默默地可以調整辣度，沒有那麼恐怖的啦。

選好喜歡的餐點和辣度後，在純文字版菜單上劃記送到櫃台就完成點餐手續囉。

菜盤

吃火鍋總會登場的菜盤，內容不外乎是高麗菜、豆腐、菇類和綜合火鍋料。

雖然組合相當普通，可是這些火鍋料的味道幾乎都在水準之上耶! 一開始完全低估它們了。

菜盤上桌以後稍微等了一會兒才送上鍋底，一般的順序好像是反過來的。

干鍋羊

原版的干鍋其實會把湯汁收乾，沒有這麼多湯頭能另外烹煮火鍋料等食材。

老闆為了符合大眾的口味，便將干鍋的形式改成有加湯的個人小火鍋，成為今日的樣貌。

這鍋點了一半辣湯一半雞湯的中間選項，意外地幾乎沒有辣味，口感味覺都很溫醇，而且超級下飯!

鍋裡的羊肉帶了點筋，燉得極為軟嫩，稍加用力夾起便會散開。

而最令我驚豔的是其全無腥羶味，湯頭的鹹香完全滲入肉中，好好吃啊。 

要將羊肉熬煮至此般不曉得要花多少功夫，幸福感大增。

胡辣魚

同樣是辣味湯底，胡辣湯頭是以胡辣醬加上高湯製成，和干鍋的作法大不相同，風味也各有千秋。

胡辣鍋多數的辣味匯聚在喉頭，口舌與唇間不熱燙也不麻，算是比較和善(?)的一種辣法。

湯裡有蕃茄、金針菇等干鍋湯裡沒有的食材，還有不少蒜頭在其中。喝來有明顯甜味與蒜頭香，鹹甜加辣的口味達到微妙平衡。

剛開始煮的時候，食材只有顯見的辣味，缺乏了層次。一旦熬煮時間拉長，待食材入味後各式味道才能表露無遺。強烈建議點胡辣系列要煮久一點!

搭配的魚片是鯛魚，從剛才的照片能清楚見到送上桌時還處於冷凍狀態，整個硬梆梆的。

魚片煮過以後似乎也沒有很加分，肉質稱不上鮮嫩，久煮也沒什麼味道，只能用還好形容。

吃完配菜和火鍋料還沒有飽足感? 沒關係!20鍋的附餐是無限供應的，想吃多少都行。

說到吃火鍋的附餐好朋友們，當然不能忘記白飯和王子麵囉。順帶一提20鍋的白飯頗Q軟好吃耶!

除了這兩款之外店家還有提供冬粉，基於保鮮理由另外收在冰箱哩，要吃的話可得喊聲。 

當火鍋料吃得差不多時，王子麵一入湯又能煮成滿滿一鍋，不必擔心胃太空虛。

霜淇淋

吃飽喝足後，還有什麼比冰涼甜蜜的霜淇淋更適合作為辣鍋晚餐的結尾呢?

這兒的甜筒是酥脆餅乾款深得我心，霜淇淋的部分由於是自行取用，完全考驗捲冰的技術啊!

霜淇淋是客惟您的牛奶口味，味道中規中矩，不過吃完辣的再吃冰就是爽度十足。

今日用餐經驗大體而言還算不錯，環境明亮、音樂輕柔，火鍋湯頭美味不在話下，能夠體會製作的用心。

然而較不愉快之處在於雖有提前兩天預約，來店時卻仍需跟其他顧客併桌，而其他人用餐完畢後遲遲未整理桌面，堆疊的碗盤和菜餚顯得非常紊亂。

雖能理解周末假日來客數多，店家人手有不足之虞，但桌面的整潔對顧客觀感影響甚大，不得不慎。

20鍋 風味小火鍋

地址: 台北市大安區信義路三段75之1號 (近捷運大安森林公園站6號出口)

電話: 02-27092200

消費: 每人低消165元；120 cm 以下兒童100元 

營業時間: 周一至周五12:00-14:00/17:30-22:00；周六日 12:00-22:00

店家網站: 20鍋

檢視較大的地圖